焼肉なべしまは創業(1970年)以来、肉の旨さにこだわって参りました。

どうしたらお客様に最高の歓びを提供できるのだろうかと･･･

その歴史の中で、赤身と同等かそれ以上の旨みをホルモンに発見。

先ずは肉牛種の選択。創業の地鹿児島で牛の目利きと調理を学びました。

そして、新鮮であること。一切冷凍工程のないチルド輸送手段の実現。

また、ホルモン独特の旨みから、臭みだけを消し去る洗浄技術は

契約牧場との試行錯誤を重ねました。

その数26種、まるで美しく光り輝く宝石の様。

備長炭の強い火力で、さっと炙り旨さを封じ込め、食す官能の世界。

薩摩武家屋敷をモダンにアレンジした佇まいの中、

ジャズを愉しみながら味わう新時代のホルモン焼きは絶品、至福の時が訪れます。

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